Salade de lentilles

Salade de lentilles, courge butternut rôtie, feta

• 1 sachet de Roquette Les Crudettes
• 120 gr de lentilles cuites
• 300 gr de courge butternut
• 1 gros oignon
• 40 gr de feta
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 oeufs
• Une touche de cumin
• Sel, poivre
• Des noisettes, des noix si vous le voulez

Peler et couper l’oignon en gros morceaux, éplucher la courge butternut et réaliser des cubes. Dans un saladier, mélanger oignon et courge avec de l’huile d’olive avec du cumin, saler et poivrer, déposer sur une plaque allant au four, ajouter de la feta et faire dorer pendant 25 minutes à 220°C. La courge doit être cuite.
Pendant ce temps, laver les lentilles, déposer dans l’assiette la roquette, les lentilles. Préparer les oeufs pochés dans le l’eau bouillante salée avec une touche de vinaigre. Les égoutter avec un sopalin.

Répartir la courge butternut et l’oignon dans les assiettes, ajouter l’oeuf.  Saler et poivrer, vous pouvez ajouter les noix ou noisettes si vous le souhaitez !