Salade de printemps

Salade de printemps : asperges, feta, tomates séchées et oeufs
Pour 2 personnes

Ingrédients :

• Un sachet de salade Les Crudettes jeunes pousses
• 1 botte d’asperges
• 300 gr de pommes de terre grenaille
• 30 gr de feta
• 40 gr de tomates séchées
• Des radis Les Crudettes
• 2 Å“ufs frais
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 0,5 cc de paprika
• Une vinaigrette à la moutarde

Préchauffer votre four à 220 degrés.

Laver et brosser les pommes de terre grenailles, les couper en deux et les mettre dans un sachet de congélation avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le paprika. Saler.
Malaxer le sachet pour imprégner les pommes de terre de la marinade, les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes. Entre temps, pensez à les remuer sur la plaque pour les faire dorer.

Couper les queues des asperges afin de conserver que les têtes. Les laver, en couper en deux et en conserver des entiers. Faire bouillir de l’eau, et les plonger pour 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Faire bouillir de l’eau bouillante et y cuire les oeufs durs pendant 8 à 10 minutes.

Couper les tomates séchées en morceaux. Laver et couper de fines lamelles de radis.

Dans deux bols, déposer de la salade jeunes pousses, y déposer les asperges, les radis, les tomates séchées, les pommes de terre grenaille rôties, les œufs coupés et parsemer de feta.
Ajouter une touche de vinaigrette de votre choix et déguster aussitôt.